Menu Sluiten
0Shares
0 0

 

Aardappel

De aardappel (Solanum tuberosum) is een cultuurgewas, dat behoort tot de nachtschadefamilie, net als de tomaat, paprika en tabak. De aardappel is een plant die in ondergrondse knollen een energievoorraad in de vorm van zetmeel aanlegt. Het zetmeel slaat de plant op in voor de mens eetbare stengelknollen, die net als de plant zelf aardappelen of aardappels worden genoemd. De aardappel is wereldwijd het belangrijkste voedselgewas na rijst, tarwe en mais.

Energie in Kcal

1

 

Gebruik in de keuken

Aardappelchips: zeer dunne plakjes van 1mm dikte.
Cocotteaardappel: tonvormig gedraaid met een lengte van ongeveer 3cm.
Kasteelaardappel: tonvormig gedraaid met een lengte van ongeveer 5cm.
Aardappel in strovorm: zeer dunne reepjes van 2.5mm dik en 6 à 7mm lang.
Aardappelbrunoise: kubusjes van 1cm.
Aardappelnootjes: bolletjes gevormd met een noisettelepel met een diameter van 1.5cm.
Parisienne: bolletjes gevormd met een noisettelepel met een diameter van 1.5cm.
Aardappelsalade
Friet
puree
Lucifer: lange reepjes van 6 à 7cm lang en met een dikte van 5mm.
Mignonette: balkjes van 6 à 7cm lang en 6 à 8mm breed.
Pont-neuf: balkjes van 6 à 7cm lang en een dikte van 2cm.
wafel: met behulp van een mandoline in wafelvorm gesneden.
Rösti
Vers (tafelaardappels)
Kleine aardappels worden krielaardappels genoemd.

Voedingspercentage in gram / per 100gram

Water76.7%
Eiwit2.0%
Vet0.1%
Verzadigd vet0.0%
Enkelvoudig onv. vet0.0%
Meervoudig onv. vet0.0%
Cholestrol0.0%
Koolhydraten17.6%
Suikers0%
Voedingsvezels2.6%

Houdbaarheid en bewaren

Op aardappelen hoeft geen houdbaarheidsdatum te staan. Gemiddeld zijn ze in huis 2 tot 4 weken houdbaar. Na een tijd bewaren neemt wel de kwaliteit af. De houdbaarheid van aardappelen is te verlengen: Aardappelen blijven langer houdbaar op een donkere plaats. Bewaar aardappelen op een koele plek, tussen 8 en 10°C. Door te veel vocht krijgen aardappelen uitlopers en schimmel.

 

Periode

De teelt van aardappelen duurt in totaal altijd ca. 5 maanden en kan op verschillende momenten in de winter en het voorjaar beginnen. De volgende vier hoofdperiodes worden onderscheiden:

  • Vroeg: februari - juni
  • Halfvroeg: maart - juli
  • Halflaat: april - september
  • Laat: mei - oktober
 

Waarde per 100g

Vitamine A-Vitamine B1119.8 µg
Vitamine B10.11 mgVitamine B12-
Vitamine B20.04 mgVitamine C16 mg
Vitamine B3-Vitamine E-
Vitamine B60.31 mgVitamine K-

Waarde per 100g

Natrium1.9 mgMagnesium19.8 mg
Kalium447 mgKoper0.2 mg
Calcium5 mgZink0.3 mg
Fosfor49 mgSelenium-
Ijzer0.5 mgJodium-


 

Gerechten met aardappelen


 

Soorten Aardappelen

error: Content is protected !!