Acerola
De acerola , West-Indische kers of Barbadoskers is een plant uit de familie Malpighiaceae. De rijp oranje tot donkerrode, tot 2 × 2,5 cm grote vruchten zijn kersvormig en ondiep geribd met drie ribben. Het geeloranje, sappige vruchtvlees is zuur door het tot 5% hoge ascorbinezuur-gehalte (vitamine C), waarmee de vrucht tot de meest vitamine C-rijke vruchten ter wereld behoort. De vruchten bevatten drie pitten.
Energie in Kcal
Gebruik in de keuken
Acerola is lekker in smoothies, yoghurt, salade, dranken, shakes en sappen.
Houdbaarheid en bewaren
De kersen vertonen onaantrekkelijke veranderingen ongeveer 4 uur na de oogst. Ze fermenteren snel en zijn onbruikbaar binnen 3 tot 5 dagen. Wanneer ze bevroren zijn, hebben ze de neiging uit elkaar te vallen als ze ontdooien.
Periode
De in Suriname welbekende kers, ook bekend als West Indische kers of acerola wordt tegenwoordig verwerkt door het bedrijf LAL Farms en in grote hoeveelheden geëxporteerd naar Europa.
Voedingspercentage in gram / per 100gram
Waarde per 100g
| Vitamine A | 767 IE | Vitamine B11 | 14 µg | |
| Vitamine B1 | 0.06 mg | Vitamine B12 | - | |
| Vitamine B2 | 0.06 mg | Vitamine C | 1676 mg | |
| Vitamine B3 | 0.4 mg | Vitamine E | - | |
| Vitamine B5 | 0.3 mg | Vitamine K | - |
Waarde per 100g
| Natrium | - | Magnesium | 18 mg | |
| Kalium | - | Koper | 0.09 mg | |
| Calcium | 12 mg | Zink | 0.10 mg | |
| Fosfor | 11 mg | Selenium | 0,6 μg | |
| Ijzer | 0.2 mg | Jodium | - |
Gerechten met acerola