Menu Sluiten
0Shares
0 0

 

Acerola

De acerola , West-Indische kers of Barbadoskers is een plant uit de familie Malpighiaceae. De rijp oranje tot donkerrode, tot 2 × 2,5 cm grote vruchten zijn kersvormig en ondiep geribd met drie ribben. Het geeloranje, sappige vruchtvlees is zuur door het tot 5% hoge ascorbinezuur-gehalte (vitamine C), waarmee de vrucht tot de meest vitamine C-rijke vruchten ter wereld behoort. De vruchten bevatten drie pitten.

Energie in Kcal

1

 

Gebruik in de keuken

Acerola is lekker in smoothies, yoghurt, salade, dranken, shakes en sappen.

Houdbaarheid en bewaren

De kersen vertonen onaantrekkelijke veranderingen ongeveer 4 uur na de oogst. Ze fermenteren snel en zijn onbruikbaar binnen 3 tot 5 dagen. Wanneer ze bevroren zijn, hebben ze de neiging uit elkaar te vallen als ze ontdooien.

Periode

De in Suriname welbekende kers, ook bekend als West Indische kers of acerola wordt tegenwoordig verwerkt door het bedrijf LAL Farms en in grote hoeveelheden geëxporteerd naar Europa.

Voedingspercentage in gram / per 100gram

Water82.5%
Eiwit0.4%
Vet0.3%
Verzadigd vet0.0%
Enkelvoudig onv. vet0.0%
Meervoudig onv. vet0.0%
Cholestrol0.0%
Koolhydraten7.69%
Suikers5.4%
Voedingsvezels1.1%
 

Waarde per 100g

Vitamine A767 IEVitamine B1114 µg
Vitamine B10.06 mgVitamine B12-
Vitamine B20.06 mgVitamine C1676 mg
Vitamine B30.4 mgVitamine E-
Vitamine B50.3 mgVitamine K-

Waarde per 100g

Natrium-Magnesium18 mg
Kalium-Koper0.09 mg
Calcium12 mgZink0.10 mg
Fosfor11 mgSelenium0,6 μg
Ijzer0.2 mgJodium-


 

Gerechten met acerola


 

Soorten acerola

error: Content is protected !!