Artisjok
De vlezige schutbladeren van het gesloten bloemhoofdje worden als groente gegeten. Voor deze teelt worden stekelloze planten gebruikt, die vegetatief vermeerderd worden. In België valt de oogst van de nog gesloten bloemhoofdjes in de maanden augustus en september. Na de oogst wordt de bloeistengel uit de plant gesneden. De planten moeten gedurende de winter vorstvrij worden gehouden door ze af te dekken met stro en plastic.
Energie in Kcal
Gebruik in de keuken
Houdbaarheid en bewaren
Wikkel artisjok altijd in een vochtige doek, artisjokken drogen namelijk heel snel uit. In een vochtige doek kan je artisjokken makkelijk tot5-6 dagen bewaren in de koelkast. Voor het invriezen van artisjokken dient de groente eerst een aantal minuutjes (6-7) geblancheerd te worden, dan is ze in de vriezer in een goed afgesloten verpakking tot 6 maanden houdbaar.
Periode
Artisjok kan reeds van augustus geoogst worden, maar wacht wel tot de buitenste bladeren van de artisjok een beetje openstaan. Snij de artisjok onder de bloemkop in het midden van de stengel af.
Voedingspercentage in gram / per 100gram
Waarde per 100g
| Vitamine A | 0.01 mg | Vitamine B11 | 48 µg | |
| Vitamine B1 | 0.14 mg | Vitamine B12 | - | |
| Vitamine B2 | 0.01 mg | Vitamine C | 7.6 mg | |
| Vitamine B3 | - | Vitamine E | - | |
| Vitamine B6 | 0.03 mg | Vitamine K | - |
Waarde per 100g
| Natrium. | 46 mg | Magnesium | 24.8 mg | |
| Kalium | 351 mg | Koper | 0.32mg | |
| Calcium | 53 mg | Zink | 0.3 mg | |
| Fosfor | 131 mg | Selenium | - µg | |
| Ijzer | 1.5 mg | Jodium | - µg |
Gerechten met artisjok